焦亞硫酸鈉或焦亞硫酸鈉是一種化學式為 Na2S2O5的無機化合物。 該物質有時被稱為焦亞硫酸氫二鈉。用作消毒劑、抗氧化劑和防腐劑。亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，焦亞硫酸鈉是應用較廣的食品添加劑，除了有漂白作用外，還可以起到一下作用，我們來一起了解一下：
　　1.疏松機的作用，可作為疏松機的組成成分。
　　2.抗氧化的作用。亞硫酸有顯著的看氧化作用。由于亞硫酸是強還原劑，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，對于防止果蔬中的維生素C的氧化破壞很有效。
　　3.防褐變的作用：
　　酶促褐變常發生在水果、薯類食品中，焦亞硫酸鈉是一種還原劑，對多酚氧化酶的活性有很強的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐變；另外，可以消耗食品組織中的氧，起脫氧的作用；在者亞硫酸能與葡萄糖進行加成反應，防止食品中的葡萄糖與氨基酸進行糖氨反應，從而具有防褐變的作用。
　　4.防腐作用：
　　亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的亞硫酸被認為可抑制酵母菌、霉菌、細菌。據報告，未解離的亞硫酸對大腸桿菌的抑制作用比亞硫酸氫根強1000倍。對啤酒酵母強100—500倍，對霉菌強100倍，二氧化硫在酸性時，扛微生物作用非常強。